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重金屬及微量元素
食品中重金屬污染物是影響食品安全的重要因素之一,是食品安全管理的重要內(nèi)容,以各種化學(xué)狀態(tài)或化學(xué)形態(tài)存在的重金屬在進(jìn)入環(huán)境、生態(tài)系統(tǒng)后留存、積累或遷移,造成人體危害。
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